烧烤带火一座城！最近，淄博烧烤强势“出圈”，频频登上热搜。那噼里啪啦的炉火，那滋滋冒油的肉串，那大快朵颐的惬意，是氤氲在烧烤里的人间烟火气。
(资料图片仅供参考)
山东淄博
烧烤流量带动文旅“留量”
淄博烧烤与小葱、小饼结合。资料图片
夜幕降临，山东淄博一家家烧烤店中，一边是烧红的炭炉上滋滋冒油令人垂涎欲滴的肉串，一边是排队等待的人群，这样的场景成为近一个月来淄博烧烤的常态。
小饼烤炉加蘸料，淄博烧烤“三件套”。淄博烧烤的魅力，不仅在于其将烧烤和独具山东特色的小葱、小饼结合创造出的区分度，更在于其沉浸式的烧烤模式，满足了年轻人不同口味和社交的双重需求。
今年三月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，如今每个周末，来自周边城市、省份乃至来自全国各地的游客纷纷专程前来感受淄博烧烤的魅力。
淄博烧烤火后，淄博市委市政府推出多项配套措施：结合全市烧烤门店分布，及时调整增加公交线路和车次，新增21条定制烧烤公交专线；在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；制定烧烤美食地图，为消费者提供烧烤指南。全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。
淄博市文化和旅游局统筹文旅资源，策划推出“春光正好·淄博烧烤”五大文旅主题产品，“青春淄博·烧烤季”10条主题线路，让“烧烤+旅游”成为游客的新体验。
为满足更多旅客周末往返淄博需求，铁路部门自3月31日起到4月23日，每周五至周日加开济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车，这是国铁济南局首次开行“烧烤游”周末专线列车。
4月8日，淄博市文化和旅游局带领10个区县和多家热门景区代表，登上“烧烤游”周末专线G9321次列车，以“一区县一车厢”的形式，为旅客讲解淄博旅游特色、推介惠民政策。“淄博文旅走进‘烧烤专列’推介活动”成为了扩大文旅宣传力度、拉动文旅市场消费的新样板。
安徽宿州
唯美食与酒不可辜负
【PS：小编谨以此文介绍下宿州的夜宵文化......】
安徽宿州烧烤。资料图片
安徽宿州烧烤。资料图片
中国的夜宵，既是文化也是江湖，夜幕吹响聚会的号角，夜宵吸引食客的味蕾，而美酒则成了最赞的情绪出口。
据考证，因唐朝以前，各地均实行严格的“宵禁制度”，人们是不能夜间随意活动的，直到宋朝、这种管控才有所突破。在运河沿线大城的夜市空前繁荣，华灯初上，人流如织，古宿州人就享受到了夜宵的美味与便利【宋徽宗年间,宿州人口规模全国靠前，在运河城市中仅次于东京汴梁（今开封）】。
当下，宿州的夜宵，以烧烤为主，人生一串，弥漫着醉人的烟火气；卤味小吃、爽口凉菜、麻辣小龙点缀其间，再配上本地酿造的美酒，有一种“夜宵配酒、快乐永久”的即视感！
说到烧烤，这种传统又特殊的烹饪方式，备受宿州人青睐，在夜市间展现着宿州饮食最草莽、最市井、最家常和最温情的那一面。
据考证，宿州的烧烤与烧烤之城徐州，一脉同源，几张小矮桌，几个小马扎，在“吃、喝、kei、炸一个”的热情交流声中，友谊迅速升温；冒着红焰的炭火燎烤着肉串，烤到冒油时，些许油星滴到炭火上，带起一阵白烟，模糊了视线，也模糊了彼此的距离。只可惜随着环保治理的推进，炭火烧烤只好在芦岭街头体验啦！
宿州烧烤的另一大特色就是家庭作坊，老板就是烧烤大师傅，穿串的是家里老板娘或老板的母亲，客人到了就擦擦手拿上纸质的小菜单和圆珠笔上来点单，要是老板家有小孩，那帮着上菜、上饮料，可不要问了！
如果你问我烧烤吃什么，我只想回答你“大乎的辣椒、大乎的油，羊肉脆骨大腰子”；用铁签子串好的肉串，抹上大乎的羊油，翻腾烤制，“滋”的一声激起镇镇炭火，逐渐油光焕发、浓香诱人，再撒上辣椒面、孜然粉等佐料。嗯，咬一口、满嘴生香，嚼一下、回味绵长，直教人、吃得过瘾！
吃着烧烤，必须佐酒！与对的人一起撸串，与对的人一起拼酒，从觥筹交错的酒杯中获得舒坦，把你的情绪慢慢流露，把你的心事缓缓说来。
在宿州喝酒，首选白酒！有句俗语说到“走遍全中国，喝不过安徽；黄淮一大圈，喝不过咱萧县；萧县人民全喝倒，宿州人民都还没喝好”，这首带有地方特色的酒谣是对宿州地区酒量、酒风、酒规矩的客观描述。很多人都说，“到了宿州，没喝酒或者没喝多，你再把这个当成新闻告诉我！”
但随着当代青年们走上聚餐舞台，好饮白酒者渐渐减少，朋友之间吃着烧烤、喝着啤酒，成为了年轻态的生活享受！爽口的啤酒，有很好的解腻作用，搭配着重口味的烧烤，就成了一道经典而又独到的美味。
如果你问我，“烧烤+啤酒”，你不怕胖吗？
我要郑重回答你：人生在世，美食与酒不可辜负；我最爱风味宿州，这舌尖上绝美的享受！
安徽宿州烧烤。资料图片
安徽宿州烧烤。资料图片
安徽宿州夜宵。资料图片
安徽宿州夜宵。资料图片
江苏徐州
红火烧烤，吃出幸福况味
江苏徐州烧烤。资料图片
烧烤用的炭火。资料图片
“老板，再来一斤羊肉串！”4月7日傍晚6点，江苏徐州一家烧烤店里人头攒动。辣椒油料的香气弥漫在空气中，肥嫩的羊肉在炭火炙烤下，吱吱作响，店主的吆喝声、食客的交谈声……形成独特的烧烤“交响乐”。
徐州烧烤有深厚的文化底蕴，也是徐州独特饮食文化的体现，包括烧烤中对羊肉和调料的选用，都具有非常明显的地方特色。“大呼辣椒大呼油，10个腰子10个球”，是徐州百姓对徐州烧烤的总结。
徐州烧烤已有1900多年历史。在徐州民俗博物馆内，藏有出土于铜山境内的汉画像石拓片。这些汉画像石制作于东汉元和年间（公元84-87年），画面分为三层，最上面一层就是反映徐州人吃烧烤的情景。图中墙壁上挂着鱼、羊、鸡等各种肉，左边一人持刀解羊，另一人在火炉旁，左手握串在炉上翻弄烘烤，右手持扇子点火，凝神贯注，热气腾腾。
在徐州，人人都是烧烤师傅。摆上几张桌椅，小炉子一架，烧烤的氛围就来了。食客到店里，先点上毛豆花生、茄子辣椒等凉菜，再点上羊肉、羊眼……耐心等待老板将食材烤至7分熟端上桌，接着自己动手将烤串烤至焦黄。徐州人讲究“老球嫩腰”，羊球要大火旺烤，烤老一点；油腰子要嫩烤，最好留有一些血丝，才能有最佳口感。烤过的羊球，口感稠密，风味独特；烤油腰子夹在烙馍里，肥而不腻，香气瞬间充盈口腔。
